کنستانتره شیر بدون چربی

شیر تازه گاو پس از پاستوریزاسیون و چربی‌گیری وارد دستگاه اواپراتور (تغلیظ) می‌شود که با افزایش دما، رطوبت شیر کاهش می یابد، بطوریکه حدودا از هر 11 تا 12 کیلوگرم شیر بدون چربی، 2.5 کیلوگرم کنستانتره شیر حاصل می شود. این محصول بدلیل سهولت در ترکیبات، می تواند جایگزین مناسبی برای استفاده از شیرخشک در صنایع غذایی باشد.